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厨房油烟会致肺癌,湖南油烟机清洗要定期
2018-9-27
来源:未知
点击数:  181        作者:清洗君
  •     女人肺癌的诱发要素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发作应归因于家庭厨房油烟污染

       上海第二医科大学另一项针对女人肺癌的病例对照研究则发现,女人肺癌的诱发要素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发作应归因于家庭厨房油烟污染。

      油烟为什么会致癌?

      徐州市安莉斯油烟机清洗技术专家指出,这与食用油在高温下的骤变有关。?#28909;?#33756;油自身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分化,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃?#20445;?#20854;中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛?#20445;?#20854;具有激烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上?#20445;?#21457;生的油烟凝聚物,如氮氧化物?#26579;?#26377;很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”?#20445;?#36825;时的致癌危险是******的。厨房油烟对健康的危害主要是看油烟点,不同的食用油油烟点不一样,?#28909;?#27204;榄油是170度,有些油是230度,“油炸”时要选燃点高的油;抽油烟机一旦翻开别急于关上,整个烹调结束后再经过5~6分钟,才能关机,这样油烟就不会滞留在厨房内。

      中国饮食文化考究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气?#23567;?#33519;丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。

      怎么削减厨房油烟的危害。首先,应改变“急火猛炒”的烹饪习惯,由于高温易致癌;其?#21361;?#22312;饮食上应提倡蒸、煮、炖,尽量少煎、炒或吃油炸食物,削减油烟和致癌物的发生。

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